中華 喘 息 男

紅梅本楼　★★★★☆【大阪】

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定期訪問してる福島の高級中華
気づけば食べログも百名店取ってますね(笑)すごい。
今月（卯月）のコースは
〜 伊勢海老と毛鹿鮫フカヒレの饗宴 〜がテーマでした
晩春の前菜5種盛り合わせ
●よだれ鶏
●韓国蝦夷鮑山椒煮
●ミニトマト桂花陳酒漬け
●氷見の鰤（青葱山椒ナンプラーソース
●くらげの頭　レモン酢和え
●酔っ払い伊勢海老　
紹興酒と話梅（ワメイ）に漬け込んで熟成させることで
とろりとした食感と濃厚な旨みが増す。
ねっとりした食感に雲丹
高級な珍味でした
●毛鹿鮫フカヒレのステーキ　

上海蟹の味噌入りのソースの深味
肉厚の鱶鰭がカリッと焼き上げられてます
北京ダック完成
●紅梅本楼スペシャリテ　フォアグラ北京ダック
　
僕はフォアグラ抜きで　北京ダックとカオヤーピンが美味しい
こちらのスペシャリテの変更は毎度申し訳ない
●大海老の2種ソース
味が2種で王道の
特製マヨと完熟チリ。
マヨが好みでした
●大分産もち豚の熟成梅菜蒸し
柔らかく煮込まれた豚肉は箸も通る程柔らかいしプリンプリン
半分は蒸しパンに挟んで
●四川麻婆豆腐
僕はいつも辛さレベル1ですが、
旨味はしっかりしてて変わらず大好きなこちらの麻婆
追加〆
●桜海老と筍の春炒飯
旬の食材たっぷりの炒飯
紅梅炒飯で過去一番でした
〆
●広東叉焼と葱のあっさり中華そば
これはほっこりするし美味しかった
あっさりやけど深みがる
●桜香る杏仁豆腐　タピオカとココナッツミルク

滑らかな杏仁で、このソースが最高でした。
黒胡麻団子
●中国茶（ジャスミン花茶）
ホテル中華出身のシェフらしい中華でした
お土産も

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紅梅本楼

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