とんかつ 喘 息 男

空蝉亭 ★★★★☆【京都】

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なかなか予約が取れず
ひさしぶりに空蝉亭さんへ
海外のお客さんも増えて一層予約が取れなくなりました
金華豚にしました
自家製コーラが最高に合う
まずはとんかつに付いてくるバーニャカウダーをまず頂きました。野菜の種類が増える気がしました
薬味セット

薬味には生姜マリネが加わってました。こいつがめちゃ良い仕事します。以前からのおろしポン酢、すりごま、自家製ソース、塩、ポルチーニ塩も健在で薬味を使い分けて楽しみました。

●金華豚 熟成ロースとヘレ
麦飯や湯葉と柚子の入った優しい味噌汁も最高
ヘレはロースより肉の固さを繊細を感じるけどかなりきめ細かい肉質。脂の旨味が半端なくてバターのようなまったりした感じ。
衣が薄くて軽いし肉にしっかりと結着してるから旨味も逃がしてないし、衣が剥がれてないし最高
口に含んだときの脂とのバランス。しっとりクドくないし、噛み締めたら味わい深いなーって思える豚でした

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空蝉亭

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