●広東式 鴨のロースト
旨味が強い。新銀杏、葱と一緒に柚子の風味が心地よい。
発酵生姜、干し貝柱がうえに
唇がくっつく勢いでした(笑) 旨味の化け物でした。
コラーゲンを残しもっちりとした食感を立たせてある
別名トゲノコギリガザミと呼ばれる大型のワタリガニ
間違いなく過去最高の蟹あんかけ炒飯です
香ばしさ旨味を引き出して、1時間程かけて凝縮させたスープ
純度100%の鴨白湯ラーメンはエグいほど美味いです。臭みもまったくない
●塩漬けした鴨卵を使ったクッキー
写真は忘れた
お値段はかなり上がりましたが
内容から考えると安いのかも知れません。
今日も最高でした。
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仁修楼
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