今回ようやくお邪魔できました。
ラーメン屋とは思えないほど素敵なメニューが目白押し
目的の期間限定の冷やし麺を頼みました。
柔らかくて脂もくどく無くて非常に香ばしい
ちょっとクセの強い野草のスベリヒユ、セリと一緒に食べたら美味しい
この組み合わせはまぜ麺にも合う。
スープは鰹や昆布の和風出汁を感じました。
京都らしく白味噌が溶かれてて非常に円やかです。
辛味味噌や柚子の皮、叉焼のこうばしい風味がアクセントになって抜群のバランス。
まず、フルーツと白味噌って相性いいのが良くわかりました。
塩味や甘味や酸味がダイレクトに入ってこない
自然な感じで入ってくるし凄く食べやすい
季節毎に代わる麺
次の麺が楽しみでならない
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ジャパニーズまぜ麺 マルタ
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