ラーメン・つけ麺 喘 息 男

ラーメンまきさだ　★★★★☆【京都】

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若き兄弟が営む京中華「牧定」
ホテル中華で腕を磨いた親父さんから受け継いだ中華は、型にはまらない斬新さが魅力。OPEN以降またたく間に予約困難店となり、ミシュランにも掲載された実力店です。
高級中華の名店がひしめく京都で成功を収めた牧定さんの、次なるステージは『ラーメン』。
店構えも店内も格好良く、広々としてゆとりのある空間。「牧定には行けないけど、ラーメンなら食べられる」といった人たちも多いのか、早くも行列店に。
この日も前に6組、後ろに8組並んでいました。
こちらは親父さんと、兄弟の弟さんで営業。
まずは券売機で購入します。
こちらは親父さんと、兄弟の弟さんで営業。
まずは券売機で購入します。ラーメンは『まきさだラーメン』一本勝負。
そこに焼売とライスが付くセットがあるくらいの潔さ。
席に着くと、可愛いヤカンが置かれていてセルフでお茶を注ぐスタイル。
返しに
スープを注いで
麺を投入
まきさだラーメン
特製の返しに背脂を合わせたスープは、案外濃厚でしっかりこってり系。
その上に、葱油と叉焼を和えたものがドカンとのっています。
この葱の力で後味は不思議とさっぱり。
麺やスープをすする度に葱も一緒に口へ入ってきて、一体感のあるラーメンでした。
点心を蒸してます
焼売も抜かりなく美味しかったですよ。
ご飯との相性も抜群で、かなりクセになる味。
添えられた大根の漬物もまた美味い。
食べ終わってすぐまた食べたくなるラーメン。
それでいて、高級中華のコースの〆に出てきそうな、どこか罪悪感のない一杯でした。

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ラーメンまきさだ

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