肉 喘 息 男

京焼肉つじ　★★★★☆【京都】

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焼肉好きの間で名前が挙がるようになってきた
最初から最後まで一切飽きさせない流れでした。
まずは●とろたくユッケから
脂の甘みとたくあんの食感が心地よい。韓国海苔巻いて
●ナムル盛合せ●キムチ盛合せからスタート。派手さではなく、しっかり“焼肉屋の土台”を感じる味。こういう前菜が美味しい店はやっぱり期待値が上がります。
●白センマイ刺し臭み皆無でシャキッと軽やか。
前半の肉は●タン元●ミノ●福岡MR青木サガリ●天肉（ツラミ）
●ミノ包丁仕事も美しく、
食感が実に軽快
●タン元 厚みがありながら柔らかく
噛むほど旨味が広がる
●福岡MR青木サガリ
赤身の旨味が強く、肉好きほど刺さる味。
天肉（ツラミ）噛むごとに旨味が滲み出てきて、“通好み”な存在感
中盤で登場した●シャトーブリアン●純血但馬うすなが牛クリ
●純血但馬うすなが牛クリ赤身の力強さと上品さのバランスが素晴らしく、この日かなり印象に残った部位。
うすながの証明書
●シャトーブリアン
言うまでもなく滑らか。繊維がほどける感覚が気持ち良い。
●福岡MR青木ハラミハラミは香りが抜群。焼いた瞬間の香ばしさだけで幸せ。
●ロース脂だけに頼らず肉の旨味をしっかり感じるタイプ。
●トンビ希少部位らしい濃い旨味があり、食感も楽しい。
トンビはサッと火入れで美味しい

後半はホルモンへ。

●福岡MR青木ホソ脂の甘さだけではなく、下処理の丁寧さが際立っていて後味が軽い。
●福岡MR青木アカセン旨味がすごい。かなり好みでした。

締めがまた面白い

●麺屋優光牛貝出汁ラーメン
焼肉店の締めを超えた完成度。
冷やし担々麺
肉味噌が美味い 濃厚な一杯
●カリル監修スパイスカレー
焼肉後でも重くなく、スパイス感が心地良い。
デザート
●齋華監修杏仁豆腐
抜かりなし

肉だけで押し切るのではなく、各ジャンルの実力者が組み合わさって、一つのコースとして成立しているのが本当に面白かったです。満足度高かったです。

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京焼肉つじ

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