きたん韻 後編 ★★★★★【大阪】

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前編の続き
お肉を成形するシェフ
平井牛シャトーブリアン、万葉牛サーロイン
平井牛シャトーブリアン
万葉牛サーロイン
肉を焼いてる間にお次の料理を仕上げていきます
●春巻
下には夏野菜のソース
上からかかってるチーズの塩味が〆てくれてました
旨味の強い万葉牛ネックグリーンアスパラ、とうもろこしを包んだ春巻きは和牛脂で揚げられてます。
●炭焼きでじっくり焼き上がりました
平井牛シャトーブリアン、万葉牛サーロイン
余分な脂を落とし、じっくり旨味だけ閉じ込め焼き上げたお肉。
大地をイメージした作家さん特注のお皿がより映えさせてくれます。
添え野菜が松茸で贅沢
メインがやばい
ステーキだけじゃなくて
●すき焼き
丁寧に焼き上げ割り下で煮込んだ包みすき焼きが甘辛くて美味しい。焼き茄子とオクラのとろみのある夏野菜と一緒に
サーロインとは思えないほど赤身の味が濃いお肉です。薬味いらずで肉本来の旨味で楽しみました。
松茸も良い歯ごたえ 贅沢
●ミニすだち冷麺
ここで定番の1口冷麺で焼肉前に口直ししてリセット

又塊肉をドカンと魅せる演出が最高

焼肉用のお肉を目の前でカットしてくれます。
宮崎の和牛イチボ、ランプ、ハネシタ
●焼肉定食
宮崎の和牛イチボ、ランプ、ハネシタ
さぁ焼いてもらいましょう
1枚ずつ丁寧に焼いてくれます。
漬け卵黄やタレで焼肉丼にしてくれたりと最高です。
アイス珈琲の人は竹下シェフが一手間かけてくれます
私はアイスティー
今日もデザート3種
●パインヨーグルトジェラート
加糖なし、自然の甘味でここまで甘いとは
すっきりした一品でした
●ホワイトコーンのゼリー
とうもろこしの軸だけ炊いた繊細な味の逸品
ベゴニア、マリーゴールドが添えてあります。
●チョコバナナのビスキュイ
これ美味しい、水分量も良くてパサパサしてない。

お茶菓子として紅茶と一緒に頂きました。
本当に素敵な時間をありがとうございます

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きたん韻

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