こちらは言わずと知れた、岡山のすし処ひさ田が京都に『きう』として誕生させたお店
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肉厚のつぶ貝がたくさん
土佐酢ジュレと辛味大根。
柚子が薫ってます。
斬新な組合せ
中身は銀杏ととうもろこし
苦味と甘味。優しい味で面白い。
岡山オリーブオイルと京都七味家の七味
おいしい。
ホワイトバルサミコ酢の酢味噌とフィンガーライム
これも不思議な組合せ
つくねには生の落花生と冬瓜のすりおろし
あけがらしと岡山オリーブオイル
なぜか16種類のスパイスでできた（笑）
けどこれが久田ワールドなんですね。
カレーと胡麻生麩をソテーしたものが入ってます。
肉厚のヒウチ。脂と赤身のバランスがよい。
蒸した後焼いたカリカリの鰻
久田さんの姿勢から握りの速さが格好良すぎた。
★若狭のあかいか
バルサミコ酢をつかったシャリも斬新でした。
寿司もっとくいてー。
レタス、白ごま、七味をアクセントに。
おいしい。
岡山吉田牧場のカマンベールチーズ
ノンアルでこの日は5万円近い会計でした。
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きう
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