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肉2026.06.29 喘息男

お肉なかむら　後編　★★★★☆【大阪】

前編から続いてます
圧巻の盛り付け

牛のツラミです

⚫︎ロースター焼きツラミ

柔らかさの中にしっかりした旨み。
噛むほど美味い。

蕪入りポン酢でさっぱりと

ハラミの塊　今からカットします

抜群のハラミですわ

炭焼きハラミ
しっかり火入れされたハラミを、サンチュと特製味噌で。

重たさを感じさせない焼肉の流れが見事。

そして、リブロース骨付きを目の前でカットする瞬間

迫力に見入って、店内が静まり返る。

美しいリブロース

脂を外し　職人技が輝る薄切りカット

薄く手切りされたリブロース

タレにサッと絡めてい焼き上げる。

⚫︎焼きしゃぶ

煙と香りが一気に店中へ広がる

奈良の宇陀米が炊きあがる

食欲が爆発する
卵と宇陀米と合わせていただく

至福の一品

⚫︎フルーツトマト
甘みが濃く、塩がよく合う。

⚫︎テールスープ
濃厚で深みある味わい。

ここでホルモンの燻し焼き。

⚫︎シマチョウ
⚫︎ハツ
⚫︎ミノ
⚫︎アカセン
特にアカセンは“コブ”部分を提供してくれたことで、弾力と旨みが段違い。
この辺りで周囲からは「もうお腹いっぱい」という声も聞こえ始める。
ただ、その空気を一変させたのがこの一皿。

最後はサガリ

この量を全てカット

抜群の・・・・・

サガリです

炭焼きしたサガリを鉄板でジュワッと焼き上げ、

特製の葱ダレをかけて

香りが一気に立ち上がり、完全に食欲のスイッチが再点火。

⚫︎サガリ × 宇陀米 × 葱ダレ焼き

さっきまで「お腹いっぱい」と言っていた人達が再び箸を伸ばす。
自分も美味すぎてお替りしました。
締めも抜かりない。

お替り

かなり満足させてもうた

⚫︎冷麺
さっぱり食べられる一口冷麺。

⚫︎カレー
コクのある一口カレー。

⚫︎極上プレミアムミルクアイス
手掛けるのはPOIRE des rois GINZA のグラシエ。

血統ホルスタインにこだわったアイス

デザートは、
ミルクの濃厚さが際立つ、間違いない締め。

最後は
⚫︎水出し珈琲

ですが、珈琲が飲めない僕はお茶

お土産のお弁当

ハラミ丼、牛そぼろ丼

牛すじも頂きました
ありがとうございます

最後まで抜かりなく、“焼肉をコース料理として魅せ切る”完成度の高い一軒でした。

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お肉なかむら